Закрытый пирог со сливами и яблоками

Начало осени, щедрый сезон. Всё созрело, поспело, собрано и ждет. Такое многообразие вариантов и возможностей. Хочется печь пироги со сладкими начинками, ароматные и пряные. Яблоки и слива - мои фавориты уже много лет, хороши в любой выпечке как дуэтом, так и соло.

Рецепт теста для этого пирога я нашла на одном итальянском сайте. Очень простое в приготовлении, безотказное, практически универсальное - прекрасно подходит для открытых и закрытых пирогов - я проверяла! :)

Его можно использовать для сладкого пирога: с фруктами или ягодами, с творогом, вареньем или джемом - по вашему вкусу. А если немного уменьшить количество сахара в рецепте, то смело можно брать для пирогов с капустой, рыбой, любыми овощными и другими несладкими начинками.

Для приготовления большого пирога нам понадобится:

Тесто:

450 гр. муки пшеничная в/с

0,5 ч. л. соли

60 гр. сахарного песка

10 гр. дрожжи свежие прессованные (или 3-4 грамма сухих быстродействующих)

100 гр. теплого молока

4 средних яйца

100 гр. сливочного масла

Начинка:

500 гр. свежих слив

2 средних яблока

2 ст. л. сахара

0,5 ч. л. корицы и свежего молотого кардамона

Приготовление:

В чашу миксера всыпать просеянную муку, добавить молоко, яйца, размягчённое сливочное масло, соль, сахар и дрожжи, предварительно растворенные в небольшом количестве молока.

Замешивать течение 5-6 минут до получения очень мягкого теста.

Переложить тесто в миску, закрыть пленкой и оставить тесто для подъема в течение часа в теплом месте.

Для этого пирога лучше использовать разъемную форму диаметром 22-24 сантиметра с высокими бортами (около 10 см). Подготовить форму: смазать маргарином дно и бортики или использовать "французскую рубашку".

Сливы разделить пополам, вынуть косточки. Яблоки нарезать на тонкие дольки.

Выложить в подготовленную форму половину теста, аккуратно разровнять силиконовой лопаткой по дну. На тесто выложить половинки слив срезом вверх, чуть присыпать сахаром (1 ст.л.), сверху разложить дольки яблок, посыпать оставшимся сахаром, корицей и кардамоном.

Выложить на начинку оставшееся тесто, разровнять лопаткой, стараясь равномерно закрыть все фрукты. Форму затянуть пленкой и оставить в теплом месте на час или пока пирог не поднимется вдвое.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать в течение примерно 40 минут или до сухой лучинки.

Готовый пирог вынуть из формы, остудить на решётке, по желанию верх украсить сахарной пудрой.

Для пирога на фотографии я взяла половину количества продуктов, приведенных в рецепте. Если соберетесь печь весь - зовите на чай большую компанию! :)